<>材料<>
1.蛋：十顆(註一)
2.味醂：80g
3.醬油：120g
4.冰糖：一匙
5.水：300g
6.滷包：一個
<>要進廚房嘍~<>
1.將蛋泡水十五分鐘。
2.將味醂、醬油、冰糖、水及滷包放到在鍋子滾煮約15~20分鐘，完成後，熄火，讓醬汁冷卻。
3.開始煮一鍋開水，待開始小滾的時候，將蛋一一放入，稍稍地翻動一下蛋群們。(註二)。
4.由大滾的開水滾煮4-5分鐘(註三)。
5.時間完成後，立刻熄火，將蛋撈起，沖冷水。待蛋較涼後，輕剝蛋殼。
6.最後將水煮蛋放進已經涼冷的醬汁中，置於冰箱三天。
7.完成!
註一：
除了一般白蛋之外，還有一種是外殼是黃橘色的有機蛋(約60元)，
蛋黃較大，顏色也漂亮，口感也不錯，很推薦。
註二：
因為試了很多次之後發現，蛋突然放到水溫過高的熱水中，太容易就爆了。XD
所以，在這裡調整一下步驟：即在開水大滾之前，就先蛋放在熱水中。
並在這個時候，稍稍地翻動一下蛋群們，
讓蛋在煮熟的過程中，蛋黃位置稍為置於蛋中心。
註三：
如果喜歡蛋黃較為濃稠，可以縮短滾煮時間。
<>Loretta煮蛋的心得<>
這道料理是maimai同事提供的食譜，
自從吃過由她親手煮的黃金蛋之後，一直念念不忘，想說要來試試看。
沒想到，看似簡單的蛋料理，竟然有這麼多學問。
僅管有食譜在手，總覺得煮法還是跟食材、數量、烹煮工具、偏好口感形成一個函數方程式。
剛開始煮的時候，常弄不清楚怎樣才叫真正的「水滾」
是否要因應不同的蛋類增加時間、水量要多少才夠…
一下子太不熟，連剝殼都難如登天，且吃起來有點膩。
一下子完全熟了，就成了滷蛋，蛋黃熟透了，吃起來乾乾的。
尤其是烹煮過程完全無法看到蛋內的狀況，
只有在最後一刻切開的時候，才會知道是否成功。
真是相當刺激～
趁著最近蛋價稍稍便宜了一點，
媽媽跟著我一起做了很多次實驗，
還特別跟蛋商打聽了一些小技巧，終於成功嘍～
聽說可以在過程中加入紹興酒的話，就可以做酒蛋了…
我想這個難度相當高…
還是把紹興酒直接拿來喝比較快～
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